HORSANA Graines de lin jaune doré "Meisterklasse" (classe de maître)

Ce sont les graines de lin (Linum usitassimum L.) ou de lin. Ils sont composés jusqu'à 8% de substances mucilagineuses (fibres) qui gonflent et se libèrent au contact de l'eau. Elles contiennent jusqu'à 40% d'huile de lin, une huile précieuse contenant plus de 90% d'acides gras insaturés, dont la moitié provient de la famille des acides gras oméga-3, ce qui n'est pratiquement jamais atteint par une autre huile végétale. Un quart de la graine est composé de protéines faciles à digérer ainsi que d'acides aminés, de minéraux et d'oligo-éléments.

Nos graines de lin ne sont pas concassées, mais proposées entières. Ainsi, les cellules graisseuses restent en grande partie intactes, c'est-à-dire qu'un rancissement rapide est évité. Les phénomènes d'oxydation défavorables sont en grande partie exclus. Il n'y a pas lieu de craindre des dommages dus à la séparation de l'acide cyanhydrique - voir explication ci-dessous.

Graines de lin jaune doré ou brunes ?
La graine de lin jaune doré est beaucoup plus gonflante que la graine brune et convient donc mieux comme fibre alimentaire favorisant la digestion.
Testez-le vous-même :
Mettez une poignée de graines de lin jaune et une poignée de graines de lin brun dans deux verres séparés et ajoutez suffisamment d'eau. Laissez gonfler pendant 10 minutes et comparez le niveau de gonflement/la teneur en mucilage.

Nos graines de lin peuvent être données telles quelles, sans traitement préalable. Mettre suffisamment d'eau à disposition !

De l'acide cyanhydrique dangereux ?
C'est l'enzyme linamarase contenue dans les graines de lin qui est responsable de la séparation de l'acide cyanhydrique. Pour que cette enzyme puisse libérer des quantités significatives d'acide cyanhydrique, il faudrait bien sûr que plusieurs facteurs défavorables soient réunis. D'une part, il faut de grandes quantités de graines de lin finement moulues (300 g et plus). Celles-ci devraient atteindre un pH compris entre 4 et 6 dans l'estomac, où l'enzyme pourrait alors libérer de l'acide cyanhydrique pendant quatre heures "sans être dérangée". En pratique cependant, dans le milieu acide de l'estomac, l'"enzyme de scission" est déjà partiellement rendue inoffensive et les quantités résiduelles d'acide cyanhydrique libérées sont désactivées par des mécanismes propres à l'organisme.